这不是黄油。奶酪是牛奶的精华。发酵牛奶制成的乳制品含有溶解在牛奶中的蛋白质。黄油也是从牛奶中提取的，但是提取脂肪的脂肪率很高。
制作黄油的时候，用新鲜的牛乳制作，把牛乳里的稀奶油和脱脂乳分离出来，让稀奶油经过拌和而成。 黄油中的脂肪含量很多，还剩下一些水和少量盐，基本是没有蛋白的。黄油可以提升口味，一般用来当做烹饪的辅料，但是黄油的脂肪粒高，如果过多的摄入，容易导致肥胖。 奶酪是发酵和酶解之后而做成的乳制品，乳酪的主要成分是蛋白、钙、磷等矿物和维他命。 奶酪里面保存了很高的营养成分，蛋白质的含量也很高，所以鲜牛奶成分的8.5倍，钙成分是鲜牛奶的3.6倍。 奶酪在食用的时候，容易被身体消化和吸收。 奶酪和黄油也有相同的地方，都是牛乳制作而成的，但是使用了不同的生产方式，把牛乳里面的干物质获取出去，再用不同的方式，获得奶酪和黄油。 奶酪和黄油都可以直接吃，通常在吃西餐的时候，比较常吃到这两种食物，可以让口味更加醇厚。文章标题：黄油和奶酪的区别-奶酪能代替黄油吗
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